BOQ - Kitap Yönetim Sistemi
Kitap Bölümü

 TÜRKİYE'DE GIDA GÜVENLİĞİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİR GIDA SİSTEMLERİ: MEVCUT DURUM VE UYGULAMALAR

alev yavuz küçük
Kilis 7 Aralık Üniversitesi
Erişim Durumu
Özel Erişim
Yayınlanma Tarihi
Sayfa Sayısı
-
DOI

Özet

Gıda güvenliği ve sürdürülebilirlik, günümüz gıda sistemlerinin karşı karşıya olduğu çevresel, ekonomik, sosyal ve sağlıkla ilişkili sorunların birlikte ele alınmasını gerektiren birbirini tamamlayan iki temel unsurdur (FAO, 2018; HLPE-FSN, 2014; Vagsholm ve ark., 2020). Bu bölümde, gıda güvencesi ve gıda güvenliği kavramları sürdürülebilirlik perspektifinden değerlendirilmiş; gıda sistemlerini tehdit eden temel unsurlar ile sürdürülebilir gıda sistemlerinin oluşturulmasında öne çıkan bileşenler bütüncül bir yaklaşımla incelenmiştir. Gıda güvenliğini tehdit eden unsurlar kapsamında iklim değişikliği, küresel tedarik zinciri kırılganlıkları, lojistik riskler, gıda kayıpları ve israfı ile sosyoekonomik eşitsizlikler ele alınmıştır (Clapp ve ark., 2022; IPCC, 2022b; OECD ve FAO, 2023; FAO, 2024a). COVID-19 pandemisi ve Rusya-Ukrayna savaşı gibi küresel krizlerin gıda tedarik zincirlerinde oluşturduğu kırılganlıklar da değerlendirilerek dayanıklı gıda sistemlerinin gerekliliği ortaya konulmuştur (FAO, 2024a). Sürdürülebilir gıda sistemlerinin temel bileşenleri kapsamında iyi tarım uygulamaları, iyi hijyen ve iyi üretim uygulamaları, HACCP, gıda kayıpları ve israfının azaltılması, enerji verimliliği ve karbon ayak izinin azaltılması, güvenli depolama ve dağıtım, dijitalleşme, izlenebilirlik ve kaynakların sürdürülebilir kullanımı ele alınmıştır (Spang ve ark., 2019; Yontar ve Ersöz, 2020; IPCC, 2022a; FAO ve WHO, 2023; FAO, 2024b, 2025). Türkiye özelinde ise gıda güvenliğinin yasal ve kurumsal yapısı, resmî kontroller, risk esaslı denetim, izlenebilirlik, dijital gıda güvenliği uygulamaları, taklit ve tağşişle mücadele, gıda okuryazarlığı, gıda kayıplarının azaltılması, sürdürülebilir tarımsal üretim, su ve toprak kaynaklarının korunması ile Avrupa Yeşil Mutabakatı ve Türkiye’nin Yeşil Mutabakat Eylem Planı kapsamında yürütülen uygulamalar değerlendirilmiştir (Anonim, 2010; T.C. Ticaret Bakanlığı 2021; Özkan ve Capanoglu, 2022 ve TOB, 2020, 2021, 2023a, 2023b, 2024, 2025, 2026a, 2026b, 2026c ). Sonuç olarak sürdürülebilir ve dayanıklı gıda sistemlerinin yalnızca yeterli miktarda gıda üretimine değil; güvenli ve besleyici gıdaya erişim, doğal kaynakların korunması, iklim değişikliğine uyum, gıda kayıplarının azaltılması, ekonomik ve sosyal sürdürülebilirlik, teknolojik yenilik ve etkin yönetişimin birlikte sağlanmasına bağlı olduğu ortaya konulmuştur (HLPE-FSN, 2014; FAO, 2018, 2024b, 2026). Türkiye açısından ise risk temelli gıda güvenliği uygulamalarının güçlendirilmesi, tedarik zincirlerinin dayanıklılığının artırılması, su ve toprak kaynaklarının sürdürülebilir yönetimi, gıda kayıplarının azaltılması, dijital izlenebilirliğin geliştirilmesi ve sürdürülebilirlik hedeflerinin gıda politikalarına bütüncül biçimde entegre edilmesi önem taşımaktadır

Anahtar Kelimeler: gıda güvenliği, güvenilir gıda, sürdürülebilir gıda sistemleri

Konu Alanı: Mühendislik -> Mühendislik (diğer) -> Gıda Bilimleri ve Mühendisliği

Bu Bölüme Atıf Yap
yavuz küçük, a. (2026).  TÜRKİYE'DE GIDA GÜVENLİĞİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİR GIDA SİSTEMLERİ: MEVCUT DURUM VE UYGULAMALAR. In KARADAĞ, A. A. & DEMİROĞLU, D. (Eds.), TÜRKİYE TARIMININ 21. YÜZYIL YOLCULUĞU Cilt 1: Sürdürülebilir Üretim, Biyoteknoloji ve Bitki Sağlığı Türkiye’s Agricultural Journey in the 21st Century Volume 1: Sustainable Production, Biotechnology, and Plant Health (pp. -). Vizetek Yayıncılık. https://doi.org/10.54637/vizetek.9786253824334

Kaynaklar

Abbass, K., Qasim, M. Z., Song, H., Murshed, M., Mahmood, H., & Younis, I. (2022). A review of the global climate change impacts, adaptation, and sustainable mitigation measures. Environmental Science and Pollution Research, 29(28), 42539–42559. https://doi.org/10.1007/s11356-022-19718-6

Altieri, M. A., & Nicholls, C. I. (2017). Agroecology: A brief account of its origins and currents of thought in Latin America. Agroecology and Sustainable Food Systems, 41(3–4), 231–237. https://doi.org/10.1080/21683565.2017.1287147

Adanacıoğlu, H., Saner, G., & Ağır, H. B. (2018). Sürdürülebilir gıda değer zinciri yaklaşımı. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi, 21(Özel Sayı), 221–226. https://doi.org/10.18016/ksutarimdoga.vi.472847

Andersen, B. A., Mogensen, L., Zhen, H., & Knudsen, M. T. (2026). Trade-off or synergy: How is the carbon footprint of agricultural food products linked to other environmental impacts? Sustainable Production and Consumption, 65, 85–100. https://doi.org/10.1016/j.spc.2026.03.006

Anonim, (2010). T.C. Resmî Gazete. (2010, 13 Haziran). Veteriner hizmetleri, bitki sağlığı, gıda ve yem kanunu (Kanun No. 5996, Sayı: 27610). resmigazete.gov.tr

Anonim, (2017). Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği. (2017). Resmî Gazete (Sayı: 29960). resmigazete.gov.tr

Asgharnejad, H., Nazloo, E. K., Larijani, M. M., Hajinajaf, N., & Rashidi, H. (2021). Comprehensive review of water management and wastewater treatment in food processing industries in the framework of water-food-environment nexus. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 20(5), 4779–4815. https://doi.org/10.1111/1541-4337.12782

Balcı Akova, S., ve Tapan, İ. (2022). Sürdürülebilir tarım kapsamında iyi tarım uygulamalarının değerlendirilmesi: Malatya ili örneği. Journal of Geography, 44, 151–167. https://doi.org/10.26650/JGEOG2022-987872

Baş, M., Ersun, A. Ş., ve Kıvanç, G. (2006). Implementation of HACCP and prerequisite programs in food businesses in Turkey. Food Control, 17(2), 118–126. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2004.09.010

Bene, C., Oosterveer, P., Lamotte, L., Brouwer, I. D., de Haan, S., Prager, S. D., Talsma, E. F., & Khoury, C. K. (2019). When food systems meet sustainability—Current narratives and implications for actions. World Development, 113, 116–130. https://doi.org/10.1016/j.worlddev.2018.08.011

Budler, M. (2024). A review of supply chain transparency research: Antecedents, technologies, types, and outcomes. Journal of Business Logistics, 45(1), e12368. DOI: 10.1111/jbl.12368.

Charlebois, S., Latif, N., Ilahi, I., Sarker, B., Music, J., & Vézeau, J. (2024). Digital traceability in agri-food supply chains: A comparative analysis of OECD member countries. Foods, 13(7), Makale 1075. https://doi.org/10.3390/foods13071075

Chen, Q., Qian, J., Yang, H., & Wu, W. (2022). Sustainable food cold chain logistics: From microenvironmental monitoring to global impact. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 21(5), 4189–4209. https://doi.org/10.1111/1541-4337.13014

Clapp, J., Moseley, W. G., Burlingame, B., & Termine, P. (2022). Viewpoint: The case for a six-dimensional food security framework. Food Policy, 106, 102164.doı: https://doi.org/10.1016/j.foodpol.2021.102164

Cunha, L. M., Ribeiro, J. C., Silva, S. A., Rocha, A., & de Almeida, M. D. V. (2021). The role of local seasonal foods in enhancing sustainable food consumption: A systematic literature review. Foods, 10(9), Makale 2206. https://doi.org/10.3390/foods10092206

Dentener, F., Van der Velde, M., Rega, C., Furlan, A., Paracchini, M. L., Weiss, F., Angileri, V., Terres, J.-M., & Makowski, D. (2024). Evidence library of meta-analytical literature assessing the sustainability of agriculture—A dataset. Scientific Data, 11, 979. https://doi.org/10.1038/s41597-024-03682-6

Desta, T. T. (2025). Sustainable intensification of subsistence agriculture, socioeconomic transformation, and food security. Advances in Agriculture, 2025, Article 6671209. https://doi.org/10.1155/aia/6671209

Duchenne-Moutien, R. A., & Neetoo, H. (2021). Climate change and emerging food safety issues: A review. Journal of Food Protection, 84(11), 1884–1897. https://doi.org/10.4315/JFP-21-141

El Bilali, H., & Ben Hassen, T. (2024). Regional agriculture and food systems amid the COVID-19 pandemic: The case of the Near East and North Africa region. Foods, 13(2), 297. https://doi.org/10.3390/foods13020297

Fan, S., Cho, E. E., Meng, T., & Rue, C. (2021). How to prevent and cope with coincidence of risks to the global food system. Annual Review of Environment and Resources, 46, 601–623. DOI: 10.1146/annurev-environ-012220-020844

Faraldo, F., & Byrne, P. (2024). A review of energy-efficient technologies and decarbonating solutions for process heat in the food industry. Energies, 17(12), 3051. https://doi.org/10.3390/en17123051

Fesenfeld, L. P., Candel, J., & Gaupp, F. (2023). Governance principles for accelerating food systems transformation in the European Union. Nature Food, 4, 826–829. https://doi.org/10.1038/s43016-023-00850-6

Focker, M., van Asselt, E. D., Berendsen, B. J. A., van de Schans, M. G. M., van Leeuwen, S. P. J., Visser, S. M., & van der Fels-Klerx, H. J. (2022). Review of food safety hazards in circular food systems in Europe. Food Research International, 158, 111505. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111505

Food and Agriculture Organization of the United Nations [FAO] & World Health Organization [WHO]. (2023). General principles of food hygiene (CXC 1-1969). Codex Alimentarius Commission. https://doi.org/10.4060/cc6125en

FAO. (2018). Sustainable food systems: Concept and framework. fao.org

FAO. (2021). The state of food security and nutrition in the world 2021: Transforming food systems for food security, improved nutrition and affordable healthy diets for all. FAO. https://doi.org/10.4060/cb4474en

FAO. (2023a). Digital transformation in action: FAO digital for impact. https://openknowledge.fao.org

FAO. (2023b). The state of food security and nutrition in the world 2023: Urbanization, agrifood systems transformation and healthy diets across the rural–urban continuum. Food and Agriculture Organization. https://doi.org/10.4060/cc3017en

FAO. (2023c). Türkiye Gıda Okuryazarlığı Stratejisi ve Eylem Planı 2022–2028. https://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/cc3902tr

FAO. (2024a). Food and Agriculture Organization of the United Nations, International Fund for Agricultural Development, United Nations Children’s Fund, World Food Programme, & World Health Organization. (2024). The state of food security and nutrition in the world 2024: Financing to end hunger, food insecurity and malnutrition in all its forms. FAO. https://doi.org/10.4060/cd1254en

FAO. (2024b). The state of food and agriculture 2024: Value-driven transformation of agrifood systems. FAO. https://doi.org/10.4060/cd2616en

FAO. (2026). The State of Food and Agriculture 2026. https://openknowledge.fao.org

FAO ve TOB. (2020). Türkiye’nin gıda kayıpları ve israfının önlenmesi, azaltılması ve yönetimine ilişkin ulusal strateji belgesi ve eylem planı. Ankara.

Geueke, B., Groh, K. J., Maffini, M. V., Martin, O. V., Boucher, J. M., Chiang, Y.-T., Gwosdz, F., Jieh, P., Kassotis, C. D., Łańska, P., Myers, J. P., Odermatt, A., Parkinson, L. V., Schreier, V. N., Srebny, V., Zimmermann, L., Scheringer, M., & Muncke, J. (2023). Systematic evidence on migrating and extractable food contact chemicals: Most chemicals detected in food contact materials are not listed for use. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 63(28), 9425–9435. https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2067828

Gibson, M. (2012). Food security—A commentary: What is it and why is it so complicated? Foods, 1(1), 18–27. https://doi.org/10.3390/foods1010018

Gołębiowski, A., Dzingelevičienė, R., Vaičekauskaitė, R., & Buszewski, B. (2025). Selected hazardous elements in food: Chemical analysis including speciation and biological properties. Food Chemistry, 494, 146084. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146084

Gottschald, M. (2024). Advancing food safety through digital traceability, interoperability, harmonized data and collaborative partnerships. Journal of Consumer Protection and Food Safety, 19, 257–258. https://doi.org/10.1007/s00003-024-01522-8

Gregory, G., Lermen, F. H., & Echeveste, M. E. S. (2025). Toward food safety-driven process design: A systematic review and research agenda. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 65(25), 4980–4993. https://doi.org/10.1080/10408398.2024.2400590

Groh, K. J., Geueke, B., Martin, O., Maffini, M., & Muncke, J. (2021). Overview of intentionally used food contact chemicals and their hazards. Environment International, 150, 106225. https://doi.org/10.1016/j.envint.2020.106225

Hayat, N., Mustafa, G., Naeem, M., Alotaibi, B. A., & Traore, A. (2025). Assessing the impact of environmental, occupational health and safety, and food safety management systems on the sustainable performance of food processing companies. Frontiers in Sustainable Food Systems, 9, 1491456. https://doi.org/10.3389/fsufs.2025.1491456

High Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition [HLPE-FSN]. (2014). Food losses and waste in the context of sustainable food systems. Committee on World Food Security; Food and Agriculture Organization of the United Nations. fao.org

HLPE-FSN. (2020). Food security and nutrition: Building a global narrative towards 2030. Committee on World Food Security, FAO. https://www.fao.org/3/ca9731en/ca9731en.pdf

Hussain, S., Akhter, R., & Maktedar, S. S. (2024). Advancements in sustainable food packaging: From eco-friendly materials to innovative technologies. Sustainable Food Technology, 2, 1297–1364. https://doi.org/10.1039/D4FB00084F

IPCC. (2022a). Climate change 2022: Mitigation of climate change. Cambridge University Press. https://doi.org/10.1017/9781009157926

IPCC. (2022b). Climate change 2022: Impacts, adaptation and vulnerability. Cambridge University Press. https://doi.org/10.1017/9781009325844

Islam, M. Z., & Zheng, L. (2025). Why is it necessary to integrate circular economy practices for agri-food sustainability from a global perspective? Sustainable Development, 33(1), 600–620. https://doi.org/10.1002/sd.3135

Khanal, U., Stöckel, K., Karki, S., & Shrestha, S. (2022). Good agriculture practices for safe food and sustainable agriculture in Nepal: A review. Journal of Agriculture and Food Research, 10, Article 100447. https://doi.org/10.1016/j.jafr.2022.100447

Krupitzer, C., & Stein, A. (2024). Unleashing the potential of digitalization in the agri-food chain for integrated food systems. Annual Review of Food Science and Technology, 15, 307–328. https://doi.org/10.1146/annurev-food-012422-024649

Leite-Moraes, A. E., Rossato, F. G., Susaeta, A., Binotto, E., Malafaia, G. C., & Azevedo, D. B. (2023). Environmental impacts in integrated production systems: An overview. Journal of Cleaner Production, 420, 138400. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2023.138400

Marusak, A. A., Sadeghiamirshahidi, N., Krejci, C. C., Mittal, A., Beckwith, S., Cantu, J., Morris, M., & Grimm, J. (2021). Resilient regional food supply chains and rethinking the way forward: Key takeaways from the COVID-19 pandemic. Agricultural Systems, 190, 103101. https://doi.org/10.1016/j.agsy.2021.103101

Meemken, E.-M., Becker-Reshef, I., Klerkx, L., Kloppenburg, S., Wegner, J. D., & Finger, R. (2024). Digital innovations for monitoring sustainability in food systems. Nature Food, 5, 656–660. https://doi.org/10.1038/s43016-024-01018-6

Munir, S., Azeem, A., Zaman, M. S., & Haq, M. Z. U. (2024). From field to table: Ensuring food safety by reducing pesticide residues in food. Science of the Total Environment, 922, 171382. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2024.171382

Oliveira, M. M. de, Lago, A., & Dal’ Magro, G. P. (2021). Food loss and waste in the context of the circular economy: A systematic review. Journal of Cleaner Production, 294, 126284. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2021.126284

Onederra-Aramendi, A., Begiristain-Zubillaga, M., & Cuellar-Padilla, M. (2023). Characterisation of food governance for alternative and sustainable food systems: A systematic review. Agricultural and Food Economics, 11(1), Article 18. doi.org

Organisation for Economic Co-operation and Development, & Food and Agriculture Organization of the United Nations. (2023). OECD-FAO agricultural outlook 2023–2032. OECD Publishing. doi.org

Özkan, G., & Capanoglu, E. (2022). Food safety, waste management, and sustainability issues in Turkey. eFood, 3(4), e23. https://doi.org/10.1002/efd2.23

Pearson, A. J., Mukherjee, K., Fattori, V., & Lipp, M. (2024). Opportunities and challenges for global food safety in advancing circular policies and practices in agrifood systems. npj Science of Food, 8, 60. https://doi.org/10.1038/s41538-024-00286-7

Peddareddigari, P., Hema Vijayan, & Manickavasagan (2025). IoT, Blockchain, Big Data and Artificial Intelligence (IBBA) Framework—For Real-Time Food Safety Monitoring. Applied Sciences, 15(1), 105. DOI: 10.3390/app15010105.

Pradhan, P., & Pant, L. P. (2026). The Elgar companion to food system transformation for sustainable development. Edward Elgar Publishing. https://doi.org/10.4337/9781035332854

Radu, E., Dima, A., Dobrota, E. M., Badea, A.-M., Madsen, D. Ø., Dobrin, C., & Stanciu, S. (2023). Global trends and research hotspots on HACCP and modern quality management systems in the food industry. Heliyon, 9(7), e18232. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2023.e18232

Rana, M. S., Lee, S. Y., Kang, H. J., & Hur, S. J. (2019). Reducing veterinary drug residues in animal products: A review. Food Science of Animal Resources, 39(5), 687–703. https://doi.org/10.5851/kosfa.2019.e65

Sezer, M. D., Kazancoglu, Y., Mangla, S. K., & Lafçı, Ç. (2024). Smart, sustainable, and resilient food supply chains in disruptive events context. Business Strategy and the Environment, 33(7), 6156–6171. https://doi.org/10.1002/bse.3801

Spang, E. S., Moreno, L. C., Pace, S. A., Achmon, Y., Donis-Gonzalez, I., Gosliner, W. A., Jablonski-Sheffield, M. P., Momin, M. A., Quested, T. E., Winans, K. S., & Tomich, T. P. (2019). Food loss and waste: Measurement, drivers, and solutions. Annual Review of Environment and Resources, 44, 117–156. https://doi.org/10.1146/annurev-environ-101718-033228

T.C. Ticaret Bakanlığı. (2021). Yeşil mutabakat eylem planı. ticaret.gov.tr

TOB. (2020, 20 Mayıs). 'Gıdanı Koru Sofrana Sahip Çık' projesinin lansmanı gerçekleştirildi. https://www.tarimorman.gov.tr/Haber/4546/%E2%80%98gidani-Koru-Sofrana-Sahip-Cik-Projesinin-Lansmani-Gerceklestirildi

TOB. (2021). Sürdürülebilir gıda sistemlerine doğru Türkiye’nin ulusal yol haritası. Avrupa Birliği ve Dış İlişkiler Genel Müdürlüğü. https://www.tarimorman.gov.tr/abdgm/link/68/yayinlarimiz

TOB. (2023a, 3 Şubat). "Su Verimliliği Seferberliği" başlatıldı. Su Yönetimi Genel Müdürlüğü. https://www.tarimorman.gov.tr/SYGM/Haber/1088/Su-Verimliligi-Seferberligi-Baslatildi

TOB. (2023b). Değişen iklime uyum çerçevesinde su verimliliği strateji belgesi ve eylem planı (2023–2033). SYGM. tarimorman.gov.tr

TOB. (2024). 2024–2028 stratejik plan. Strateji Geliştirme Başkanlığı. tarimorman.gov.tr

TOB. (2025, 6 Mart). Gıda okuryazarı. Güvenilir Gıda. https://guvenilirgida.tarimorman.gov.tr/Haber/Detay/14966

TOB. (2026a, 10 Eylül). Hakkımızda. Güvenilir Gıda. https://guvenilirgida.tarimorman.gov.tr/Sayfa/Detay/1863

TOB. (2026b, 13 Eylül). Gıda Güvenliği Bilgi Sistemi (GGBS) çalışmaları. Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü. https://www.tarimorman.gov.tr/Konu/1441/gida-guvenligi-bilgi-sistemi-ggbs-calismalari

TOB. (2026c. 10 Eylül). Gıda kamuoyu duyurusu. Güvenilir Gıda. https://guvenilirgida.tarimorman.gov.tr/gkd

TOB. (2026d, 18 Mart). "Güvenilir Gıda" mobil uygulaması kullanıma sunuldu. https://www.tarimorman.gov.tr/Haber/7002/Guvenilir-Gida-Mobil-Uygulamasi-Kullanima-Sunuldu

Tubiello, F. N., Karl, K., Flammini, A., Gütschow, J., Obli-Laryea, G., Conchedda, G., Wanner, N., Qiu, S. Y., He, X., Qi, S., He, H., Winiwarter, W., Pacheco, P., Graziosi, M., Kappas, M., Grassi, G., Abad, R. M., & Conforti, P. (2022). Greenhouse gas emissions from food systems: Insights from FAOSTAT. Earth System Science Data, 14, 1795–1809. https://doi.org/10.5194/essd-14-1795-2022

Tran, D., Schouteten, J. J., Gellynck, X., & De Steur, H. (2024). How do consumers value food traceability? A meta-analysis. Food Control, 162, 110453. DOI: 10.1016/j.foodcont.2024.110453.

Ud Din, I., Muhammad, S., Tokatli, C., Rehman, I. ur, Ali, W., Shaik, M. R., Assal, M. E., Haq, A. U., & Hussain, S. A. (2024). Potentially harmful elements contamination, risk assessment, and their bioaccumulation in food crops. Physics and Chemistry of the Earth, Parts A/B/C, 136, 103747. https://doi.org/10.1016/j.pce.2024.103747

United Nations. (2024). World population prospects 2024. Department of Economic and Social Affairs, Population Division.

Vagsholm, I., Arzoomand, N. S., & Boqvist, S. (2020). Food security, safety, and sustainability—Getting the trade-offs right. Frontiers in Sustainable Food Systems, 4, 16. https://doi.org/10.3389/fsufs.2020.00016

Varzakas, T. H., & Anastasiou, K. S. (2008). Application of ISO 22000 and comparison to HACCP for processing of ready to eat vegetables: Part I. International Journal of Food Science & Technology, 43(10), 1729–1741. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2007.01675.x

Varzakas, T., & Smaoui, S. (2024). Global food security and sustainability issues: The road to 2030 from nutrition and sustainable healthy diets to food systems change. Foods, 13(2), 306. https://doi.org/10.3390/foods13020306

World Commission on Environment and Development. (1987). Our common future. Oxford University Press. un.org

World Health Organization [WHO]. (2011). Evaluation of certain contaminants in food: Seventy-second report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (WHO Technical Report Series No. 959). who.int

WHO. (2022). WHO global strategy for food safety 2022–2030: Towards stronger food safety systems and global cooperation. https://doi.org/10.2471/9789240057685

WHO. (2023a, 2 Ekim). Mycotoxins. who.int

WHO. (2023b). Food safety aspects of cell-based food. who.int

WHO. (2026, 4 Haziran). Food safety. who.int

Willett, W., Rockström, J., Loken, B., Springmann, M., Lang, T., Vermeulen, S., Garnett, T., Tilman, D., DeClerck, F., Wood, A., Jonell, M., Clark, M., Springmann, M., & Murray, C. J. L. (2019). Food in the Anthropocene: The EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. The Lancet, 393(10170), 447–492.

Woodhill, J., Kishore, A., Njuki, J., Jones, K., & Hasnain, S. (2022). Food systems and rural wellbeing: Challenges and opportunities. Food Security, 14(5), 1099–1121. https://doi.org/10.1007/s12571-021-01217-0

Xu, X., Lan, Y., & other authors. (2022). Life cycle assessment on environmental sustainability of food processing. Annual Review of Food Science and Technology, 13, 217–243. https://doi.org/10.1146/annurev-food-062420-014630

Yavuz Küçük, A., ve Demiroğlu, D. (2024a). Kentsel tarım alanlarının gıda güvencesi ve gıda güvenilirliği kapsamında değerlendirilmesi. S. Güngör (Ed.), Peyzaj mimarlığı alanında uluslararası araştırma ve değerlendirmeler içinde (ss. 15–33). Serüven Yayınevi. seruvenyayinevi.com

Yavuz Küçük, A., ve Demiroğlu, D. (2024b). İklim değişikliğinin gıda güvenliğine etkileri. Y. K. Haspolat & V. Akpolat (Ed.), Çevresel etkenler ve sağlığımız-1 (s. 96-113). Orient Yayınları.

Yin, Y., & Woo, M. W. (2024). Transitioning of petroleum-based plastic food packaging to sustainable bio-based alternatives. Sustainable Food Technology, 2, 548–566. https://doi.org/10.1039/D4FB00028E

Yontar, E., ve Ersöz, S. (2020). Investigation of food supply chain sustainability performance for Turkey's food sector. Frontiers in Sustainable Food Systems, 4, 68, 1–21. https://doi.org/10.3389/fsufs.2020.00068

Zhu, J., Luo, Z., Sun, T., Li, W., Zhou, W., Wang, X., Fei, X., Tong, H., & Yin, K. (2023). Cradle-to-grave emissions from food loss and waste represent half of total greenhouse gas emissions from food systems. Nature Food, 4(3), 247–256. https://doi.org/10.1038/s43016-023-00710-3

Zurek, M., Wirths, J., Hebinck, A., Crawford, S., Lidder, P., Prasad, P. V. V., Tittonell, P., Herrero, M., & Compton, J. (2023). Principles for guiding research and innovation toward sustainable and equitable agrifood systems. Frontiers in Sustainable Food Systems, 7, 1059063. https://doi.org/10.3389/fsufs.2023.1059063

Kitap Bölümü (PDF)
 TÜRKİYE'DE GIDA GÜVENLİĞİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİR GIDA SİSTEMLERİ: MEVCUT DURUM VE UYGULAMALAR
Bu Bölüme Atıf Yap:
yavuz küçük, a. (2026).  TÜRKİYE'DE GIDA GÜVENLİĞİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİR GIDA SİSTEMLERİ: MEVCUT DURUM VE UYGULAMALAR. In KARADAĞ, A. A. & DEMİROĞLU, D. (Eds.), TÜRKİYE TARIMININ 21. YÜZYIL YOLCULUĞU Cilt 1: Sürdürülebilir Üretim, Biyoteknoloji ve Bitki Sağlığı Türkiye’s Agricultural Journey in the 21st Century Volume 1: Sustainable Production, Biotechnology, and Plant Health (pp. -). Vizetek Yayıncılık. https://doi.org/10.54637/vizetek.9786253824334
Kitap:
Yayınevi:
Vizetek Yayıncılık